随着全民创业不断掀起热潮，中小餐饮企业如雨后春笋般迅猛涌现。在这个信息传播碎片化的时代，营销广告的表现形式越来越简单、随性。而短视频营销因其超低的准入门槛，几乎零成本的资金投入，创造了一个又一个的营销神话，一跃成为营销界最闪耀的新星。

美食短视频，既满足了现代人乐于分享和炫耀的心理需求，又能引发社交平台的二次传播，让一条寻常的短视频达到核裂变式的传播效果。人生来就有好奇心，对美食更是如此。“在哪里能够吃到”、“哪里有卖”、“这是怎么做的”等等，这些好奇心激发了无数食客前赴后继的购买欲，完成了从线上到线下的引流，从而成功将广告手段转化为餐厅利润。无数餐饮企业和商家，利用短视频营销和有趣的原创内容，将虚拟的流量转化成摸的着的“真金白银”。

为什么餐厅老板热衷于选择短视频营销？

在新媒体和自媒体高速发展的今天，餐饮品牌呈现出了迎合年轻消费群体的新趋势，据《中国餐饮报告白皮书2017年版》显示：近两年，20~35岁的年轻人群贡献了74%的餐饮消费。由此可见，未来餐饮品牌的竞争将呈现出“得年轻人者得天下”的局面。而这一现象也使得餐饮业态迈入了全新的3.0时代，即餐饮产品和消费场景升级，开始进入成本重构、品类细分和品牌运营的多维竞争阶段，也就是说传统的餐饮营销手段已难以满足年轻一代食客的要求。对于餐饮老板来说，这无疑是机遇，更是挑战。玩得好，一夜爆红，玩不好，籍籍无名。

然而在海量的网络广告中，想要获得顾客的关注何其困难：年轻人生活节奏快，因此更乐于接收碎片化的信息；他们追逐热点，很难将注意力长时间地放在同一件事情上；他们蔑视权威，因此更愿意接受KOL发出的声音。

不过就目前大多数餐厅的经营现状而言，“规模小、利润低、特色不明、创新不够”，导致众多餐厅老板仍处在自我摸索、自我运作、自我营销的初级阶段。虽然一些餐厅也尝试性地制作了UGC模式的短视频，期望自己的品牌能踩到播点上，逆袭成下一个“网红餐厅”。

如果没有专业的创意和运作团队，缺乏投放渠道，即使自己辛苦摸索，制作出一条短视频，也很难达到预期效果。就算前期能够侥幸吸引部分年轻人的关注，大多也因后期缺乏持续的维护与跟进，无法深度滋养顾客。致使顾客只是贪图一时新鲜，盲目跟风，热度退去后，记忆点也将不复存在。到最后功夫没少下，效果却并不明显。

这种靠运气“成功”的案例，例如，抖音上爆红的CoCo网红茶，曾红极一时的扯面哥，就是“叫好不叫座”、“赔本赚吆喝”的典型，对促进品牌成长和扩大品牌影响力几乎没有太大作用。

在新餐语看来，成功的短视频营销，不仅要能火爆餐饮圈，还要能为品牌增值，为反哺产品线下销售的助力！

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